Ledus — kokteiļa sastāvdaļa nr. 1

Izmanto daudz ledus
Kad ledus izkūst dzērienā, tas to atšķaida. Tas notiek uz garšas rēķina, un ir diezgan iespējams, ka pēdējais malciņš būs vienkārši ūdens. Mūsu padoms: jo vairāk ledus izmantojat, jo lēnāk tas kūst.

Bieži gadās, ka viesi lūdz mazāk ledus, domājot, ka viņus mēģina apmānīt ar glāzi pilnu ledus. Patiesībā ir gluži pretēji — bagātīgs ledus daudzums faktiski uzlabo kokteiļa kvalitāti.

Kokteiļa kratīšanai arī nepieciešams daudz ledus. Izmantojot šeikeri, kas ir pilns ar ledu, desmit līdz piecpadsmit sekundes, izkusīs mazāk ledus, garša saglabāsies, un vienlaikus kokteilim tiks sasniegta pareizā temperatūra.

Pavāram ir uguns, bārmenim ir ledus.

Izvēlies pareizos ledus kubus
Ne katrs ledus kubs ir vienāds. Jo cietāks un caurspīdīgāks ir ledus, jo mazāk skābekļa tas satur, jo lēnāk tas kūst. Cietību un caurspīdīgumu daļēji nosaka tehnoloģija ledus mašīnā.

Un kā ar kubu izmēru? Ledus kubi ir pieejami visādās formās un izmēros, bet parastais izmērs ir 28x28x32 milimetri. Vispārēji: jo mazāks virsmas laukums proporcijā pret tilpumu, jo mazāku atšķaidīšanos var sagaidīt. Tāpēc sasmalcināts ledus kūst ātri.

Kā bārmenim jums jākontrolē ledus un tas, kā tas atšķaida dzērienu. Mojito nepieciešama diezgan liela atšķaidīšanās, turpretī Gin and Tonic — nē.

Izrēķini savu ledus patēriņu
Pārliecinieties, ka esat izrēķinājuši savu ledus patēriņu. Daudzi cilvēki to nenovērtē un galu galā zaudē daudz laika ar papildināšanas skrējieniem no ledus mašīnas līdz bāram.

Vidēji kokteiļu bārā tiek patērēts 0,75 līdz 1 kg ledus uz vienu sēdvietu katru dienu. Piemēram, vienam kokteilim vajadzīgi apmēram 300 g ledus, kā arī papildu ledus, lai atdzesētu glāzi. Balstoties uz šiem skaitļiem, jūs varat noteikt arī nepieciešamo ledus mašīnas izmēru.

Izturieties pret ledu kā pret pārtiku
Ir izplatīts nepareizs uzskats, ka baktērijas ledū vai uz ledus virsmas tiek iznīcinātas zemās temperatūras dēļ. Patiesībā baktēriju populācijas turpina augt, tiklīdz apstākļi mainās, piemēram, tiklīdz paaugstinās temperatūra.

Tāpēc nekad nepieskarieties ledus ar rokām, bet vienmēr izmantojiet ledus lāpstiņu. Faktiski lāpstiņu, kurai pastāvīgi pieskaras rokas, nekad nevajadzētu atstāt tvertnē. Tas samazinās baktēriju pārneses risku uz ledu.

Regulāri tīriet arī ledus tvertni, lai novērstu melno pelējumu, kas ir kaitīgs veselībai. Ledus būtībā ir pārtikas produkts. Tāpēc izturieties pret to atbilstoši.

Nepieciešams kvalitatīvs ledus savam bāram?

CHILL IT piegādā profesionālu pārtikas ledu bāriem un restorāniem Rīgā — katru dienu, arī sestdienās.