White Mezcal Negroni рецепт

White Mezcal Negroni — современная версия классического итальянского Negroni: дымный, травянистый и элегантный. Если тебе нравятся необычные коктейли с характерным вкусом — это твой напиток.

История

Negroni родился в 1919 году во Флоренции. В кафе Caffe Casoni граф Камилло Негрони попросил бармена Фоско Скарселли заменить содовую в Americano на джин. Так родилась легенда.

Классический Negroni — это гармония трёх равных частей: джин, горькая составляющая и ликёр. В последние годы появились интересные вариации: White Negroni заменяет Campari на более светкие биттеры, Mezcal Negroni добавляет мексиканскую дымную ноту. White Mezcal Negroni объединяет оба.

Ингредиенты

• 30 мл Mezcal
• 30 мл Suze (швейцарский горький ликёр)
• 30 мл Lillet Blanc (французское ароматизированное вино)
• Большие, качественные кубики льда
• Цедра грейпфрута для украшения

Бокал: Old Fashioned

Приготовление

1. В бокал Old Fashioned положи 2-3 больших кубика льда — чем крупнее, тем лучше
2. Налей 30 мл Mezcal
3. Добавь 30 мл Suze
4. Добавь 30 мл Lillet Blanc
5. Мешай барной ложкой 20-30 секунд — именно мешай, не взбалтывай
6. Срежь небольшой кусочек цедры грейпфрута
7. Слегка сожми цедру над бокалом, чтобы выделить эфирные масла
8. Положи цедру в бокал как украшение

Почему мешать, а не взбалтывать?
Negroni и его вариации всегда мешают, а не взбалтывают в шейкере. Причина: помешивание равномерно и медленно охлаждает напиток, сохраняя прозрачную, чистую текстуру. Взбалтывание добавило бы пузырьки воздуха и сделало коктейль мутным.

Об ингредиентах

Mezcal — мексиканский крепкий напиток из агавы. В отличие от текилы, при производстве Mezcal сердцевины агавы запекают в подземных печах — отсюда характерный дымный вкус. Основной регион производства — Оахака, Мексика.

Suze — швейцарский горький аперитив из горечавки, растущей в Альпах. Травянисто-горький вкус, более сухой и растительный, чем у Campari.

Lillet Blanc — французский аперитив на основе вина из Поденсака. 85% вино Semillon и 15% цитрусовые мацераты. Лёгкая сладость и цитрусовая нота — заменяет классический красный вермут.

Почему важен хороший лёд?

Этот коктейль подаётся со льдом — значит, лёд находится в бокале от первого до последнего глотка. Поэтому качество льда принципиально.

Чем крупнее кубик, тем медленнее тает. Большой кубик = меньшая поверхность относительно объёма = меньшее разбавление. Поэтому в профессиональных барах используют один-два больших кубика, а не много мелких.

Лёд должен быть сухим и твёрдым — влажный тает намного быстрее. И без посторонних вкусов и запахов — иначе дымный вкус Mezcal будет испорчен.

CHILL IT предлагает большие, кристально чистые кубики льда — твёрдые, без вкуса, медленно тающие. Именно такие, какими должен быть лёд для Negroni.

Нужен лёд для коктейлей?

CHILL IT производит и доставляет профессиональный пищевой лёд барам, ресторанам и частным мероприятиям в Риге. Твёрдый, кристально чистый, без вкуса — именно такой, какой нужен коктейлю.

ЗАКАЗАТЬ ЛЁД